Pastiera

Preparare una pasta frolla con:
- 500 grammi di farina
- 200 grammi di zucchero
- 200 grammi di burro o strutto
- 3 uova intere
- una grattata di buccia d'arancia

Impastare senza lavorarlo troppo, distenderlo e rivestire la teglia distribuendo uniformemente l'impasto.

Preparare il ripieno con:
- 500 grammi di grano cotto
- 300 grammi di latte
- 1 cucchiaio di burro
far bollire e mescolare finché non diventi crema.
Appena la crema si è raffreddata versare in un tegame ed aggiungere 700 grammi di ricotta e 700 grammi di zucchero, 7 uova intere e 3 tuorli, una bustina di vaniglia, 2 fiale di fior d'arancio, 150 grammi di canditi. Frullare il tutto fino a rendere l'impasto liquido.
Versare la crema nella teglia.
Decorare la pastiera con strisce di pasta frolla.
Portare il forno a 200 gradi prima di metterci la pastiera.
Attendere che il dolce si raffreddi e spolverargli lo zucchero a velo.